Burritos de frijoles

Los burritos de frijoles son quizá la versión más antigua y famosa con la que se dio a conocer inicialmente en la frontera México-Estados Unidos este delicioso platillo, posteriormente se crearon muchas variaciones que incluyen en su mayoría la adición de frijoles en sus preparaciones, convirtiendo los burritos en una de las comidas más nutritivas y populares que abarcan una gran diversidad en cuanto a sabor y texturas adaptándose a todos los gustos.

harina burritos
harina burritos

Una ventaja de este jugoso y suculento relleno es que podemos prepararlo con antelación, guardarlo y usarlo en el momento que queramos, o en todo caso si nos queda al momento de realizarlo lo llevamos al refrigerador bien tapado por uno o dos días sin temor a que se nos dañe.

En esta ocasión acompañaremos los burritos de frijoles con carne molida, vegetales cocidos, cilantro y también pondremos al finalizar, un delicioso queso fácil de derretir y súper delicioso que en esta oportunidad será el cheddar, haciendo resaltar cada uno de los ingredientes que emplearemos, no te pierdas ningún detalle de esta fabulosa receta.

Ingredientes

  • 4 tortillas de harina
  • 2 tazas de frijoles cocidos.
  • 500 gr de carne molida.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • 1 cucharadita de tomillo molido.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 1 jalapeño.
  • 1 pimentón morrón.
  • Jugo de limón al gusto.
  • 100 gr de queso cheddar entero.
  • ¼ de taza de cilantro picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Iniciamos sazonando la carne, la colocamos en un tazón le agregamos la paprika, el tomillo, el comino, sal y pimienta al gusto.

Agregamos el aceite en una sartén y sofreímos la carne por unos 3 minutos.

Aparte picamos finamente la cebolla, los ajos, el jalapeño y los agregamos al sartén para sofreírlos junto a la carne.

Cuando la carne éste empezando a dorar y haya botado suficiente líquido, agregamos los frijoles, y dejamos cocinar por unos 5 minutos mientras removemos constantemente para todo espese.

Picamos el pimentón en cuadritos y lo agregamos a la sartén cuando haya espesado la preparación, removemos por 2 minutos y retiramos del fuego.

En un comal o una sartén calentamos las tortillas, rellenamos con suficientes frijoles y carne, le agregamos un poquito de jugo de limón, le rallamos queso cheddar al gusto, cilantro y enrollamos para degustar.

Consejos

En la preparación del relleno, es importante agregar el pimentón al final para así evitar que se cocinen mucho y pierda su textura.

Por lo general a este burrito de frijoles no le hace falta ningún tipo de aderezo, pero si quieres agregarle uno, te recomiendo un tradicional guacamole.

Si no tienes frijoles preparados, puedes utilizar una lata de frijoles, esto también puedes tomarlo en cuenta cuando no dispongas de mucho tiempo.

Si es de tu agrado puedes incorporar al relleno maíz dulce enlatado al momento de armar, esto le agrega más textura al burrito.

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