Burritos de carne molida

La gastronomía mexicana es una de las más variadas, suculentas y coloridas del mundo, siendo muy famosa y reconocida por países de toda américa latina y gran parte de los Estados Unidos, por esta razón te traemos una exquisita receta de burritos de carne molida al mejor estilo de Ciudad Juárez, ciudad donde fueron originalmente creados y que guarda todos los secretos para preparar una digna y representativa comida de México.

carne molida burritos
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Para realizar nuestros burritos de carne molida vamos a utilizar específicamente tortillas de harina de trigo, que a diferencia de las de maíz, empleadas en su mayoría para los tacos, las de trigo vienen más grandes entre de 25 a 30 cm, son más fáciles de enrollar, resistentes y además su suave sabor hacen resaltar el relleno y la salsa con la que los acompañaremos.

Los burritos de carne molida suelen acompañarse de  debido a que se derrite fácilmente, lechuga, y jitomates, además de su particular relleno, lo vamos complementar con una porción de frijoles refritos, preferiblemente hechos en casa, aunque hay frijoles enlatados que son muy buenos y nos facilitan mucho al momento de ahorrarnos tiempo, de cualquier modo con esta combinación no quedarás defraudado de ninguna manera.

Esta receta es muy fácil y práctica de hacer, y la puedes disfrutar tanto para la comida como para la cena, inclusive resulta muy oportuna para llevar si quieres pasar un día de campo, la única recomendación es tener los vegetales frescos e incorporárselos al momento de degustar al igual que la salsa, de esa forma el burrito no perderá su forma y le aportarán un delicioso sabor.

Ingredientes

  • 500 gr de carne de res molida.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 pizca de orégano molido.
  • 170 gr de frijoles refritos o una lata.
  • 100 gr de queso rallado asadero.
  • 6 tortillas de harina de trigo de 30 cm.
  • 2 jitomates cortados en cubos.
  • ½ lechuga picada en tiras.
  • 1 cebolla mediana picada en cubos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Para la salsa verde
  • 5 tomatillos pelados.
  • 1 diente de ajo entero.
  • 3 chiles jalapeños lavados y desvenados.
  • 1 cebolla.
  • ½ taza de caldo de res.

Preparación

Para preparar la salsa verde ponemos a hervir los tomatillos, el ajo y la cebolla por 15 minutos, al enfriar procesamos todo en la licuadora con los chiles y el caldo de res, luego llevamos a cocinar de 5 a 8 minutos más, le colocamos sal al gusto y reservamos.

En una sartén caliente añadimos la cebolla, los ajos y dejamos sofreír por 2 minutos, posteriormente agregamos la carne molida junto al orégano, mezclamos y cocinamos por 8 minutos a fuego medio-alto.

Incorporamos los frijoles, salpimentamos a gusto, removemos para evitar que se peguen, dejamos cocinar por unos 5 minutos más, retiramos del fuego y reservamos.

Calentamos las tortillas en un comal o sartén a fuego bajo, y para armar los burritos, primero colocamos el queso rallado en el centro, una parte de relleno a base de carne y frijoles, seguido de una capa de jitomates, lechuga, salsa verde a nuestro gusto.

Cuando ya estén rellenos los burritos, doblamos los extremos de la tortilla hacia adentro y luego enrollamos, realizamos el mismo procedimiento para el resto de las tortillas y degustamos de este tradicional burrito de carne molida.

Consejos

Asegúrate de utilizar vegetales frescos y lavarlos muy bien al momento de utilizarlos.

Si no consigues queso asadero puedes sustituirlo por cualquier queso que se derrita.

Puedes agregar los chiles con vena si quieres obtener un sabor más picante en la salsa verde.

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