Burritos con fajitas

Las fajitas es uno de los rellenos más populares dentro de la gastronomía mexicana por su jugoso sabor y lo fácil que resultan prepararlas junto a otros ingredientes, siendo el relleno perfecto para realizar diferentes platillos, en donde no pueden dejar de destacar los burritos.

fajitas burritos
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Las carnes más utilizadas para emplear en las fajitas son las de pollo y res, siendo esta última el ingrediente base de los burritos que elaboraremos el día de hoy. Para lograr unas fajitas de res muy suculentas es importante seleccionar un corte de carne suave de rápida cocción, como el lomo de res, solomillo o diezmillo.

La receta burritos con fajitas que te presentaremos es muy colorida y posee muchas texturas, ya que emplearemos una gran variedad de vegetales frescos, frijoles, queso cheddar y las fajitas de carne de res, complementando con un toque muy mexicano de una salsa verde picante.

Ingredientes

  • 600 gr de lomo de res.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharada de paprika.
  • ¼ de taza de vino tinto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 2 dientes de ajo finamente picado.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 taza de frijoles refritos.
  • 1 pimentón morrón rojo.
  • 1 pimentón morrón verde.
  • Queso cheddar rallado al gusto.
  • ¼ taza de cilantro picado.
  • Salsa verde.
  • Rodajas de limón al gusto.

Preparación

Cortamos el lomo en fajitas y las sazonamos con comino, paprika, vino, sal y pimienta al gusto.

Seguidamente sofreímos los ajos en una sartén con la cucharada de aceite, pasado un minuto, incorporamos las fajitas de carne y las dejamos cocinar por unos 10 minutos hasta que los líquidos se reduzcan.

Mientras tanto, procedemos a picar en julianas la cebolla, los pimentones y agregamos todo a la sartén una vez se hayan reducido los líquidos, salteamos todo por unos 2 minutos y retiramos del fuego.

Calentamos los frijoles y le agregamos una capa sobre las tortillas previamente calentadas, añadimos las fajitas de carne con vegetales, queso, cilantro, salsa y zumo de limón al gusto, enrollamos y disfrutamos de estos exquisitos burritos con fajitas.

Consejos

De estos burritos con fajitas puedes realizar una versión con otro tipo de carne que también te guste, como milanesas de pollo, lomo de cerdo o mixtos.

Si no quieres agregarle frijoles a estos burritos, puede realizar un tradicional guacamole mexicano y untárselo a la tortilla como capa principal antes de colocar los demás ingredientes.

Para la salsa verde necesitaremos 6 jalapeños y 4 tomatillos que herviremos por 10 minutos y luego procesaremos en una licuadora junto a la pulpa de un aguacate, media cebolla, dos dientes de ajo, cuatro ramas de cilantro, un cuarto de taza de aceite, sal y pimienta al gusto.

Para que el queso cheddar se derrita completamente, dora un poco los burritos con fajitas en un comal una vez los hayas armado.

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